kvikksølv Arkiver - Selenmangel.no

15/05/202627/08/2026

Selen og kvikksølv i fisken vi spiser

Hva bør vi vite om å spise fisk og eksponering for kvikksølv i fisk?

Fish and chips. Hvor forsiktige skal vi være med å spise fisk? Hvilke fisk inneholder mer skadelig kvikksølv enn beskyttende selen? Hva bør gravide kvinner vite om å spise fisk under graviditeten?

Faktum: De fleste fisk inneholder kvikksølv. Kvikksølv er et giftig stoff. Heldigvis inneholder de fleste fisk både selen og kvikksølv. På molar basis inneholder de fleste spiselige fisker mer selen enn kvikksølv. Dette gjør de fleste fisker trygge å spise [Ralston 2024; Ralston 2016].

Selenet i fisk binder seg tett til kvikksølv. Bindingen danner stabile komplekser som hindrer kvikksølv i å skade cellene våre. Når det er mer selen enn kvikksølv (på molar basis), nøytraliserer denne bindingen effektivt kvikksølv-toksistensen. Som et resultat blir kvikksølv biologisk inaktivt og mye mindre skadelig når vi spiser fisken [Ralston 2023].

Likevel er det ikke nok å ha akkurat nok selen tilgjengelig til å nøytralisere kvikksølveksponering. Logisk sett må det være et overskudd av selen. Uten et overskudd av selen vil det ikke være nok selen til å danne antioksidanten selenoenzym. Og vi trenger antioksidanten selenoenzym for å motvirke de skadelige frie radikalene i hjernen. Ved å tilsette mer selen, om nødvendig gjennom tilskudd, holder vi selenoenzymene i gang med sin antioksidantoppgave. Les mer

30/11/202420/08/2026

Selen beskytter mot metylkvikksølv i fisk

Helsefordelene ved å spise fisk oppveier helserisikoen. Dette gjelder spesielt når vi har tilstrekkelig seleninntak i kosten og tilstrekkelig selenstatus til å 1) gi en beskyttende effekt mot metylkvikksølv og 2) tjene andre biologiske formål [Jorge 2024].

Laksemiddag inneholder selen — Fet fisk som sild, makrell og laks er spesielt gode kilder til omega-3-fettsyrer, protein, selen og D-vitamin. Regelmessig inntak av fet fisk kan redusere risikoen for hjerte-sykdommer og slagtilfelle og forbedre hjernens sunnhet.

All fisk inneholder noe kvikksølv i varierende grad. Kvikksølvet i fisk og skalldyr er først og fremst i form av metylkvikksølv. Hvis det ikke kontrolleres, retter metyl-kvikksølv seg mot nervesystemet. Det forstyrrer cellulære proses-ser. Overdreven eksponering kan føre til tap av muskulær koordinasjon og tap i kognitiv funksjon. Følgelig kan tilstede-værelsen av kvikksølv være en helserisiko for personer som spiser fisk regelmessig [Jorge 2024]. Les mer

30/05/202220/08/2026

Selen, giftige metaller og den aldrende nyren

Hos personer som er eldre enn 50-60 år vil nyrenes glomerulære filtrasjonshastighet avta med økende alder. Den glomerulære filtrasjonshastigheten er et mål på hvor godt nyrene dine fungerer. I nyrene dine er det små filtre (kalt glomeruli) som fjerner avfall og overflødig væske fra blodet.

Eksponering for giftige metaller – kvikksølv, kadmium, bly – kan være skadelig for nyrene hos voksne. Derfor kan eksponering for giftige metaller påvirke individer med nedsatte glomerulære filtrasjons hastigheter enda mer negativt.

Professor Jan Aaseth og teamet av forskere har gjennomgått de tilgjengelige forskningsdataene. Deres resultater viser følgende sammenheng [Aaseth 2021]:

en sammenheng mellom eksponering for giftige metaller og en stigning i forekomst og vanskelighetsgrad av nyresykdom hos eldre personer
en sammenheng mellom en tilstrekkelig selenstatus og beskyttelse mot nedsettelse av nyrefunksjonen forårsaket av metalforurensede stoffer

ELDRE PERSONER MER MOTAKELIGE FOR GIFTIGE METALLER

Friske eldre er for det meste i stand til å opprettholde en normal nyrefunksjon. Men spesielt etter 70 års alderen skjer det fysiologiske forandringer i nyrene. Les mer

Milepeler i selenforskningen

1817 Den svenske kjemikeren Jöns Jakob Berzelius oppdager selen

1957 Biokjemikeren Klaus Schwarz beviser at mikroskopiske mengder selen har en vital betydning for pattedyrs helse

1969 Professor J.T. Rotruck oppdager at selen spiller en biokjemisk rolle ved å inngå i antioksidantenzymet glutathionperoxidase

1969 Professorer R.J. Shamberger og D.V. Frost rapporterer om en mulig kreftbeskyttende effekt av selen hos mennesker

1973 Professor J.T. Rotruck identifiserer enzymet glutathionperoxidase som et selenavhengig protein

1977 Professor G.N. Schrauzer utgir undersøkelser som viser en omvendt korrelasjon mellom inntak av selen og kreftdødelighet i 27 land

1988 Professor G.Q Yang oppsummerer erfaringene fra de selenrelaterte endemiske sykdommer Keshans syke og Kashin-Beck sykdom samt om viktigheten av et passende daglig seleninntak

1989 Professor G.G. Duthie utgir evidens for selens rolle i forebyggelsen av kardiovaskulær sykdom

1993 Forskeren W.J. Blot offentliggjør resultatene av ernærings-intervensjons-undersøkelser i Linxian-provinsen i Kina, som viser at tilskudd av en kombinasjon av selen og andre antioksidanter reduserer risikoen for kreft

1994 Professor G.N. Schrauzer utgir beviser for at selen er viktig for vedlikeholdsbehandling og terapi av HIV-smittede pasienter

1996 Professor Larry Clark offentliggjør resultatene av et randomisert kontrollert studie - den ernæringsmessige forebyggelse av kreft - som viser at selen har kreftbeskyttende effekt overfor tykktarmskreft, lungekreft, og prostatakreft

1997 Professor G.F. Combs oppsummerer bevisene for de beskyttende virkningene av selen mot kreft

1999 Professor J.E. Oldfield utgir sitt Selen Verdensaltas, en kartlegging av områder med selenmangel rundt om i verden

2000 Forskeren O.A. Levander utgir beviser for anti-virale effekter av selen

2002 Forskeren R. Gärtner viser at selentilskudd nedsetter inflammasjon hos pasienter med auto immun skjoldbruskkjertelbetennelse

2002 Forskeren Margaret Rayman presenterer argumentene for å øke seleninntaket med hensikt å aktivere selens antioksidant-, anti-virale og anti-inflammatoriske virkninger og om selens suksess med å forbedre immunforsvaret og reproduksjonsevnen