Får vegetarianere og veganere i seg nok selen fra kostholdet? Det er et viktig spørsmål da antall vegetarianere øker, av etiske og miljømessige årsaker. Hvordan måler vi selenstatus i forskjellige grupper av mennesker?
Selen er et essensielt sporstoff, som betyr at vi må få det fra maten eller fra kosttilskudd. Menneskekroppen danner ikke selen. Det kroppen danner er selenoproteinene, hvor selen i aminosyren selenocystein er en viktig aktiv komponent.
Especially in large parts of Europe and the Middle East, the soil and plants have a relatively low content of selenium. In many countries, livestock are supplemented with selenium to improve nutritional intake and health, and to avoid selenium deficiency syndromes.
Har tyske vegetarianere selenmangel?
I Tyskland har forskerne undersøkt om vegetarianere har en målbar selenmangel [Hoeflich 2010].
Først sammenlignet de unge vegetarianere (n = 54) og altetende (n = 53). De målte selenstatusen deres baser på tre forskjellige vurderinger:
- Ekstracellulær glutathionperoxidase 3 (GPX3)-aktivitet
- Total selenkonsentrasjon i serum
- Sirkulerende selentransportprotein selenoprotein P-nivåer
TYSKE VEGETARIANERES SELENSTATUS
Studien ga følgende resultater. Forskerne så at det å basere seg på kun en enkel måling av selenstatus kunne gi et misvisende bilde av et individs selenstatus. [Hoeflich 2010]:
- Nivået av GPX3-aktivitet var ikke forskjellige mellom de to gruppene.
- Konsentrasjonene av både totalserumselen og serumselenoprotein var signifikant lavere i vegetargruppen: 79,5 % og 71,2 % hos vegetarianerne sammenlignet med altetende.
SELENSTATUS FOR VEGANERE SAMMENLIGNET MED VEGETARIANERE
Da de tyske forskerne delte vegetarianerne inn i gruppene veganere (n = 26) og vegetarianere som spiste produkter av melk og egg (n = 28), fant de at ingen av de tre selenavhengige biomarkørene viste en signifikant forskjell mellom de to gruppene [Hoeflich 2010].
KONKLUSJON: SELENINNTAKET HOS VEGETARIANERE OG VEGANERE
Studier som sammenligner selenkonsentrasjonen hos vegetarianere og altetende fra forskjellige land rundt om i verden har ikke gitt konsistente resultater. Imidlertid har serumselenkonsentrasjonen hos veganere og vegetarianere hatt en tendens til å være lavere, spesielt i regioner med et marginalt seleninntak [Hoeflich 2010].
De tyske forskerne konkluderte med at lav serum-selenstatus reflekteres av et lavt sirkulerende selenoprotein P-innhold, men ikke av redusert GPX3-aktivitet hos individer som får lite selen fra kostholdet [Hoeflich 2010].
Avhengig av valg av biomarkør kan individer derfor klassifiseres til å ha selenmangel, eller ha et tilstrekkelig selennivå [Hoeflich 2010].
Bruken av en kombinasjon av biomarkører for selenstatus – total selenstatus, selenoprotein P-status og GPX3-aktivitet – kan gi et klarere bilde av selenstatusen til ethvert individ [Hoeflich 2010].
Merk at selenoprotein P-status er en nyttig biomarkør for et individs selenstatus, fordi dannelsen av selenoprotein P i leveren når et platå etter at en full selenstatus er oppnådd [Schomburg & Melander 2019].
Plasmaglutationperoksidase ser ut til å nå et platå ved en plasma/serum selenkonsentrasjon på 70 mcg/l. I kontrast ble det i en selenfylt amerikansk kohort, med en gjennomsnittlig plasma-selenkonsentrasjon på 125 μg/l, ikke påvist ytterligere økning i selenoprotein P etter selentilskudd på 200 eller 600 μg/dag, noe som tyder på at dette er nivået hvor syntese av selenoprotein P når platået [Hurst 2010].
Kilder
Hoeflich J, Hollenbach B, Behrends T, Hoeg A, Stosnach H, Schomburg L. The choice of biomarkers determines the selenium status in young German vegans and vegetarians. Br J Nutr. 2010 Dec;104(11):1601-4.
Hurst R, Armah CN, Dainty JR, Hart DJ, Teucher B, Goldson AJ, Broadley MR, Motley AK, Fairweather-Tait SJ. Establishing optimal selenium status: results of a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Am J Clin Nutr. 2010 Apr;91(4):923-31.
Schomburg L & Melander O. Letter by Schomburg and Melander Regarding Article, “Selenoprotein P Promotes the Development of Pulmonary Arterial Hypertension: A Possible Novel Therapeutic Target”. Circulation. 2019;139(5):722-23.
Informasjonen i denne artikkelen er ikke ment som legehjelp og bør ikke tolkes slik.